Il rivestimento ideale per il pesce fritto, per un boccone più burroso

Cosa rende buona una frittura di pesce? Per molte persone, oltre al tipo di pesce e ai contorni, anche la panatura è un fattore importante nel determinare la qualità del gusto del pesce fritto. Una panatura molliccia e insipida rovinerà il sapore, non importa quanto sia gustoso il pesce. Per una frittura di pesce burrosa e croccante che non vi deluderà, provate ad utilizzare i cracker Ritz per la crosta. I cracker salati e friabili dal gusto burroso sono il rivestimento perfetto sia per il bluegill, il walleye, il merluzzo, il pesce persico, il branzino, l'eglefino o un'altra frittura di pesce preferita.

Spesso definito frittura di pesce in stile New England, il pesce incrostato di cracker è popolare sulla costa orientale in stati come il Maine e il Rhode Island. I ristoranti di questa regione servono spesso eglefino o altro pesce bianco con rivestimento di cracker Ritz. È anche un modo semplice e conveniente per consegnare a casa deliziose fritture di pesce con ingredienti limitati. Il pesce ricoperto di cracker Ritz è facile da preparare sul fornello, nel forno o nella friggitrice. Puoi cuocerlo al forno se preferisci, ma friggerlo aiuta i cracker ad aderire meglio, ottenendo un filetto ricoperto in modo più uniforme. E considerando quanto sono popolari questi cracker, ci sono buone probabilità che tu li abbia già nella tua dispensa.

A seconda del numero di filetti che intendi friggere, avrai bisogno di almeno una confezione di cracker rotondi e burrosi tritati. (Puoi metterli in un sacchetto Ziploc per schiacciarli.) Per un metodo di cottura, aggiungi burro ammorbidito o fuso alle briciole di cracker, insieme a tutti i condimenti che preferisci come prezzemolo, sale stagionato o aglio. Quindi, spalmate semplicemente il composto sui filetti, ricoprendo uniformemente tutti i lati.

Un metodo diverso consiste nell'immergere i filetti nella farina e nell'uovo sbattuto prima di ricoprirli con le briciole di cracker. Il processo di lavaggio delle uova e farina si tradurrà in una panatura più densa che si attacca al pesce, mentre il metodo con briciole di cracker e burro offre un rivestimento più leggero che cade più facilmente. Entrambi danno come risultato una crosta croccante dal delizioso sapore burroso.

Se usi il fornello, friggi i filetti nell'olio caldo per circa 4-5 minuti per lato a fuoco medio-medio-alto. Fare attenzione a osservare attentamente il pesce poiché può bruciarsi facilmente se lasciato troppo a lungo nell'olio caldo. Per friggere il pesce con la friggitrice ad aria, irrorare il cestello con olio da cucina, quindi disporre il pesce nella friggitrice e ricoprirlo con la salsa di cracker. Cuocere a 400 gradi Fahrenheit per circa 10 minuti.